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餐廚車，也叫泔水車、餐飲垃圾車、廚余垃圾車，餐廚垃圾車是垃圾車中的一種，是用于收集和運輸生活垃圾、食品垃圾（泔水）及城市淤泥的專用車輛。主要應用在賓館、飯店、食堂、學校等單位的餐廚泔水收集、運輸等。其各個單位將垃圾分類投放到120升或者是240升的國標塑料垃圾桶內，然后由餐廚垃圾車（泔水車）自帶的垃圾桶提升裝置將桶裝垃圾自動提升傾倒到罐體內。該車密封性好，保證滴水不漏，同時可以很好的提升整個城市的運輸環境和城市衛生環境。

餐廚車不僅了居民居住的衛生，了空氣中的餐廚臭味，孳生蟑螂、的可能，了環衛作業，的四處分散造成的污染。是將桶裝“泔水”經該車輸送帶緩緩上輸，在車頂部倒入車廂內（車廂可分為廂體和罐體），被投放的經過強的推板，然后固液分離，被分離的進入罐體底部的污水箱，固體被壓縮儲存在罐體，體積變小，如此反復待裝滿后送至餐廚資源處理廠。整個，實現自動化。餐廚的分類收集，集中處理，不僅需要后期無害化、資源化的處理設備，還需要收集、運輸的專用車輛。因餐廚含水量高、成分復雜等特點，要求車輛密閉性好、操作簡便，裝卸效率高且方便，并要求與后期資源化設備配套。

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